Les huiles d'olive sont issues d'une production certifiée Bio. Le Moulin Fabregat produit une huile d'olive de terroir. Les productions oléagineuses sont travaillées de manière écologique et responsable. Excluant les pesticides et la fertilisation d’origine chimique, les méthodes de culture et d’irrigation sont réalisées dans le respect de l’environnement. La récolte des olives se fait à maturité souhaitée. L’extraction est artisanale et réalisé dans le moulin à huile. Elle se fait uniquement par procédés mécaniques en première extraction à froid. Comme pour un jus de fruit, cette fraîcheur du pressage confère aux huiles vierges extra une homogénéité et une qualité gustative supérieure, signature de la maison Fabregat.
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